Условия питания воспитанников

Одна из главных задач дошкольного учреждения - обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Организация  рационального питания как необходимого условия для гармоничного роста детей, их физического и нервно- психического развития, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды занимает особое место в деятельности ДОУ. Ведь именно здесь дети проводят значительную часть дня.

Рациональное питание - это питание, полностью отвечающее возрастным физиологическим потребностям организма в основных веществах. В зависимости от возраста дети должны ежедневно получать определенное количество питательных, минеральных веществ и витаминов. Основным принципом рационального питания дошкольника должно служить максимальное разнообразие пищевого рациона. 

Питание в детском саду 4-х разовое, считая второй завтрак. Меню составляется на основе примерного 10 - дневного, где учтены потребности детского организма в разных продуктах. Повар готовит блюда согласно технологическим картам. Следует четко представлять, что является важнейшими компонентами пищи, которые усваиваются организмом в процессе пищеварения. Особое место занимают белки, служащие основным пластическим материалом для строительства клеток и тканей. Полноценными белками богаты мясо, яйца, молоко, сыр, творог, из растительных продуктов - мука, крупы, овощи, картофель. Режим питания - одно из основных условий, обеспечивающих рациональное питание. Правильно организованный режим включает: соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними, рациональную в физиологическом отношении кратность приемов пищи, правильное распределение калорийности по отдельным приемам пищи на протяжении дня.

10-ти дневное меню МБДОУ №11 "Ласточка" г. Лакинск:

меню и нормы для детей 3-7 лел	меню и нормы для детей 1-3 года
Меню лето 3-7 лет	Меню лето 1-3 года
Меню осень-зима 3-7 лет	Меню осень-зима 1-3 года
Меню весна 3-7 лет	Меню весна 1-3 года

Организация питьевого режима

**************************************************************************************

Приложение N 11 к СанПиН 2.4.1.3049-13

Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях 

Мясо и мясопродукты: 

 говядина I категории, 

 телятина, 

 нежирные сорта свинины и баранины; 

 мясо птицы охлажденное (курица, индейка), 

 мясо кролика, 

 сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1-2 раза в неделю - после тепловой обработки; 

 субпродукты говяжьи (печень, язык). Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты. Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде. 

Молоко и молочные продукты: 

 молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное;

 сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко; 

 творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150°Т - после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке; 

 сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста); 

 сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;  кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша; 

 сливки (10%) жирности); 

 мороженое (молочное, сливочное)

Пищевые жиры: 

 сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности); 

 растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; 

 - маргарин ограниченно для выпечки. 

Кондитерские изделия: 

 зефир, пастила, мармелад; 

 шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю; 

 галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей); 

 пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема); 

 джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

Овощи: 

 овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре; 

 овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая. 

Фрукты: 

 яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные); 

 цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости; 

 тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости. 

 сухофрукты. Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица. Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха. 

Соки и напитки: 

 натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью); 

 напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов; 

 витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок; 

 кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы: 

 говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд) 

 лосось, сайра (для приготовления супов);

 компоты, фрукты дольками; 

 баклажанная и кабачковая икра для детского питания; 

 зеленый горошек; 

 кукуруза сахарная; 

 фасоль стручковая консервированная; 

 томаты и огурцы соленые. 

Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения. Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах

******************************************************************************************************

Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей

Мясо и мясопродукты:

  мясо диких животных; 

 коллагенсодержащее сырье из мяса птицы; 

 мясо третьей и четвертой категории; 

 мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%; 

 субпродукты, кроме печени, языка, сердца; 

 кровяные и ливерные колбасы; 

 непотрошеная птица; 

 мясо водоплавающих птиц.

 Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы: 

 зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов; 

 блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель). 

Консервы: 

 консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток. 

Пищевые жиры: 

 кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры;  сливочное масло жирностью ниже 72%; 

 жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы. 

Молоко и молочные продукты: 

 молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, 

 молоко, не прошедшее пастеризацию; 

 молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров; 

 мороженое; 

 творог из непастеризованного молока; 

 фляжная сметана без термической обработки; 

 простокваша "самоквас"; 

Яйца:

 яйца водоплавающих птиц; 

 яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой"; 

 яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам; 

Кондитерские изделия: 

 кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы. 

Прочие продукты и блюда: 

 любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.); 

 первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; 

 крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями; 

 грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные; 

 квас, газированные напитки; 

 уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы, 

 маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку; 

 кофе натуральный; 

 ядра абрикосовой косточки, арахиса; 

 карамель, в том числе леденцовая; 

 продукты, в том числе кондитерских изделия, содержащих алкоголь; кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%)